A mai olasz konyha eredetét az ókori Római Birodalom idején kell keresni. Az itáliai Pompei városában, melyet i.sz. 79-ben a Vezúv elpusztított, a XVIII. században megkezdett régészeti ásatások során több étkezőhelyet és konyhát, valamint beépített italpultokat is találtak. Ezen ásatások és a fennmaradt írások is bizonyítják, hogy a mai olasz ízek Róma tradícióit reprezentálják. Nem kivétel ez alól sem Milánó.
Érdekességek
Milánó történelme
A Római Birodalom utolsó másfél századában a császárok székhelye, a katolicizmus egyik fellegvára, Szent Ambrus püspök működésének színtere volt. A népvándorlás idején Attila hadai is elérték.